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Gastronomía

Ayuntamiento de Salares  ayuntamiento@salares.es   •952 508 903
Ayuntamiento de Salares
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Ayuntamiento de Salares  ayuntamiento@salares.es   •  952 508 903

Gastronomía

No existe una gastronomía especí­fica de Salares fuera de la propia comarca de la Axarquí­a. Hay que destacar que la mayoría del fruto de sus viñas se dedica a la producción de vino, siendo escasa la de mesa (moscatel) o pasa. En Salares se da la famosa Rome, uva negra de racimos apretados que da un vino excelente, de un sabor muy peculiar y distinto a todos los demás tipos conocidos.

La introducción desde hace años en toda la comarca de la Axarquí­a, de numerosos cultivos subtropicales (aguacates, chirimoyas, mangos, papayas, etc.) y de cultivos de invernadero han aportado una gran riqueza a la gastronomí­a tradicional, hasta tal punto, que ya no se concibe la cocina tí­pica de la zona sin pensar en estos productos.

Platos típicos

En su gastronomí­a, cabe destacar:

  • Ajoblanco: es una modalidad de gazpacho sin tomate y con almendras molidas, que se suele servir con uvas peladas o pasas.
  • Gachas de harina: con "cuscurrones" y condimentadas con miel, leche y azúcar.
  • Gazpacho: se prepara en frí­o a base de ajo, miga de pan, aceite, agua, vinagre, tomate y sal, con o sin pimiento y pepino.
  • Migas: las migas se elaboran con agua y se toman acompañadas de uvas, melón, sandí­a, naranjas, aceitunas, arencas y otros productos del campo.
  • Roscos de naranja: es uno de los dulces más populares de Salares. Según los lugareños, lleva el número diez como fórmula elemental, por cada kg. de harina, ponemos diez naranjas, diez cucharadas de aceite y diez cucharadas de azúcar, canela, matalauva y algo de levadura y bicarbonato. Una vez amasado y dado forma a los roscos se fríen en aceite hirviendo, se enfrían y se emborrizan en azúcar.
  • Roscos de vino: reposterí­a.
  • Vino del terreno: se obtiene de forma artesanal, pisando la uva en algunos lagares de la zona.
  • Y también encontramos: chacinas, guisos con hinojos y tortilla.